Latte ed alimenti funzionali

Al giorno d'oggi si sente tanto parlare di prodotti funzionali e dell'importanza biologica di alcune molecole che assorbiamo dagli alimenti. L'INRAN, ovvero l'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (http://www.inran.it/) ha pubblicato la prima monografia sul latte ed i prodotti funzionali, che raccoglie e illustra le più recenti ed affidabili informazioni scientifiche riguardo questi alimenti e che affronta anche in modo chiaro e approfondito gli aspetti merceologici, tecnologici e commerciali di questi prodotti. Coloro che volessero approfondire questo tema possono reperire la monografia a questo indirizzo (http://www.assolatte.it/assolatte/pressAreaDetail.jsp?download_id=34).